Cette salade est un succès partout où je l'amène!
Souvent lorsque les gens décident de faire une salade végane, ceux-ci font simplement enlever le fromage. Je trouve que ces salades manquent de goût, car on enlève un ingrédient plutôt que de le remplacer. Cette recette a été composée végane dès le départ, ce qui fait qu'elle est très goûteuse!
Ne vous laissez pas intimider par les ingrédients, le mélange vaut la peine d'être essayé!
Ingrédients
Vinaigrette
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou plus au goût
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre
Salade
2 boîtes (1080 ml) de mélange de haricots, rincés et égouttés
2 pommes, coupée en dés
1 concombre, non pelé et coupé en dés
½-1 tasse de canneberges séchées
1 paquet d'oignons verts (4 à 6), émincé
60 ml (¼ tasse) d’arachides grillées non salées
Préparation
Vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
Salade
Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir d’arachides.
Recette inspirée de Ricardo: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/5329-bean-apple-and-cranberry-salad