Cette soupe aux lentilles, c'est la spécialité de ma mère! Comme vous le savez déjà (pcq vous avez évidemment lu tous mes précédents articles), je ne mangeais aucune légumineuse en devenant végétarienne... C'est avec cette soupe si goûteuse que j'ai découvert les lentilles!
Cette recette est parfaite pour mes meal prep pré-busy*, car elle se congèle parfaitement bien!
*Pour ceux qui ne connaissent pas la joie des cabinets, la pré-busy est cette période de l'année où je dois préparer mes repas 4 mois d'avance, car je n'aurai plus le temps de vivre (et donc aucun temps pour cuisiner) par la suite.
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 4
Ingrédients
2 oignons, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari moyen
15 ml (1 c. Ã soupe) d'huile d'olive
2 carottes, pelées, coupées en brunoise (dés fins)
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges, rincées
Harissa au goût ou autre pâte de piment fort
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, dorer les oignons, l'ail et le cari dans l'huile.
Ajouter les carottes et sauter 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Accompagner de pitas croustillants aux épices ou de pain naan.
Recette inspirée de Ricardo: https://www.ricardocuisine.com/recettes/95-soupe-aux-lentilles